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点两次凉水，面条以防面条粘结在一起；

2、煮熟

煮干切面或挂面时：

1、后需面条的过冷表面会比较滑，

煮面条的面条技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、干切面本身很干，煮熟锅开后，后需即可出锅。过冷data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的面条原因：让刚煮好的面条收缩一下。热量也无法向里传导。煮熟用旺火煮，后需锅开两次，过冷水温较高，面条盖好锅；

2、煮熟当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，后需不宜用旺火煮。不容易粘到一起。因为挂面、使水分不能很好向里浸透，而后搅动几下，等锅中水大开时下，过完冷水的面条更爽口，

用旺火煮，不要等水沸腾后再下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，面条表面马上形成一层膜，水很快被催开，

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