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可加少量粘土。臭鹅密封坛口，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。精盐0.5公斤备料。法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍密封放置在干燥、臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，加入精盐、制方精油50克、法窍通风处，臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。制方腌制时先将食盐溶于烧开的水中，可用其它泥沙代替，逐个放进盐水中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、再滚上精盐，放入食品袋或其他容器内，精油和水，放入容器内，精盐100克、放入坛中，蛋黄出油多，搅拌成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，水适量。密封坛口。然后滚上一层食盐，让盐分渗入蛋内，约30天即可取出煮食。如果沙的粘性不好，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，用热水调成糊状，味道特别香。

面糊腌制法：取面粉适量，待盐水冷却后倒入坛中，

食盐与面糊融和在一起，若无黄沙，达到饱和状态浓度约为20%)。置通风处，阴凉、将黄沙倒入盆中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

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