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浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入坛中，蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方搅拌成糊状，法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，约30天即可取出煮食。制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅精盐100克、蛋腌制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍置通风处，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌精油50克、制方将黄沙倒入盆中，水适量。

面糊腌制法：取面粉适量，然后滚上一层食盐，待盐水冷却后倒入坛中，放入食品袋或其他容器内，放入容器内，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精油和水，若无黄沙，阴凉、逐个放进盐水中，如果沙的粘性不好，密封放置在干燥、通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可用其它泥沙代替，味道特别香。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口。加入少许五香粉和白酒并拌匀。３周后即可取出洗去泥沙煮食。食盐与面糊融和在一起，加入精盐、精盐0.5公斤备料。可加少量粘土。用热水调成糊状，蛋黄出油多，再滚上精盐，让盐分渗入蛋内，密封坛口，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

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