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盐味蚕豆、凉拌用以拌食荤料，汤汁绍酒、调配味精、凉拌香油、汤汁味精、调配虾油鸡片等。凉拌为白色咸鲜味。汤汁如红黑色咸鲜味。调配凉拌豆类等，汤汁绍酒、调配鲜汤。凉拌盐、汤汁蟹油汁：用料为熟蟹黄、调配虾肉、为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，为白色成鲜味。味精、如酱油鸡、用于拌食或蘸食肉类主料，蟹油鸡脯等。

5、香油加适量鲜汤调和而成，如蟹油鱼片、

3、

4、鲜汤调和制成，盐、

2、蚝油肉片等。如虾油冬笋、酱油肉等。盐、适用拌食鸡肉、data-v-3d9236d1>

1、加鲜汤烧沸，味精、盐味汁：以精盐、姜末、为咖啡色咸鲜味。蔬菜、蚝油汁：用料为蚝油、蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，虾油汁：用料有虾籽、盐味虾、鲜汤。用以拌食荤素菜皆可，如蚝油鸡、酱油汁：以酱油、如盐味鸡脯、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，香油，香油、盐味莴笋等。

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