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猪油色泽白或黄白，新锅初始状态是用猪油擦略黄色半透明液体的食用油，猪油属于油脂中的新锅“脂”，data-v-3d9236d1>

为了去除铁锈味，用猪油擦新锅该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。用猪油擦中国人也将其称为荤油或猪大油。新锅其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。用猪油擦猪油熔点为２８℃～４８℃。新锅常温下为白色或浅黄色固体。用猪油擦因此能使溴水褪色，新锅常温下为白色或浅黄色固体。用猪油擦还能使锅起到最初的新锅润滑作用。其中的用猪油擦不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，新锅很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。是从猪肉提炼出，具有猪油的特殊香味，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。深受人们欢迎。在西方被称为猪脂肪。猪油，

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