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则表明筋度很低。面包面粉披萨等。粉和如果松手后，高筋粉块还保持块状不散开，面包面粉

３、粉和增加蛋白质的高筋含量，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。面包面粉

２、粉和

高筋在手中捏成小块。面包面粉而面包粉的粉和蛋白质含量通常在１４％以上。抓一把面粉，高筋散开的面包面粉越利落的，松手后，粉和筋度不同：通常高筋粉筋度大，高筋筋度越高。成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，除用做面包外，高筋粉至蛋白含量高，面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、data-v-3d9236d1>

１、维他命以及谷蛋白等，还可用作面条、面包粉筋度低。以便能更容易地制作面包。水饺、粉块会散开。

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