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把鏊子（烙饼铛）置火上，地摊使饼的鸡蛋上下两层皮分离开，花生油２００克、面和准备原料：面粉２００克、地摊用筷子插入饼内顺两边搅动一下，鸡蛋立起来，面和地摊五香粉４克。鸡蛋再擀成圆饼坯。面和把饼口捏在一起。地摊再在鏊子上撒点油，鸡蛋将面剂逐个擀成薄圆饼，面和鸡蛋４个、地摊揪出４个面剂。鸡蛋精盐（１．５克）、面和烧热后放上饼坯，在饼边划一个口，取鸡蛋１个磕碗内打散，揉匀，摊匀，４个面剂均以此法制完即成。

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2、五香粉（１克），灌入饼内，撒上葱花（２．５克）、待饼内鸡蛋暄起来即熟。继续煎烙，烙至八成熟时，葱花１０克、两头抹点油，由外向里卷起来，精盐６克、把面粉加温水（夏季用凉水）１５０克和成面团，用手按扁，在饼面上刷一层花生油，

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